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            卷肘

            闻春礼公司主要经营闻春礼烧鸡、闻春礼猪蹄、闻春礼牛肉、闻春礼熟食,以及闻春礼鸡爪、鸡腿等各类休闲食品。产品采用祖传秘方精制而成,酥嫩鲜美,清香脱骨,松软熟烂而不腻,且营养丰富。素以独特的色、香、味、形。产品深受广大消费者的青睐,畅销全国各地。

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            地址:曲阜市书院工业园区大吉路1号
            产品详细介绍


            卷肘
            1.将猪肘子浸泡,刮去表面毛根及污物,然后将骨头剔出待用。
            2.将盐和花椒放入锅中,置火上炒出香味待用。然后用椒盐、料酒揉擦,用竹扦在肉皮
            表面扎一些小眼,然后再用盐腌制24小时,取出后洗去浮硝及残盐待用。
            3.将清洗好的肘子,从一端卷起,越紧越好,外面再用纱布卷好,用麻绳扎紧。
            4.将卷好的肘子,放入清水锅中,加入葱段、姜片、大蒜、酱油、大料、精盐调好味,
            用大火烧开,移置小火上焖烧约4小时左右捞出冷却,去掉麻绳纱布,改刀切成片,
            码盘中带蒜泥即可食之。

             
            卷肘
             
            1.猪肘子必须清洗干净,除去猪毛等物,否则会有异味,影响品质风味。
            2.剔肘骨时,剔出的肉要尽量整齐,不可剔碎。
            3.捆扎肘卷时,越紧越好,以利于成品切片时不易散。
            4.煮制肘,一定要煮到火候,即熟而不烂,以利于成品的成形及切片。

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